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Cucina e ricette: i flan di asparagi di Federica Giuliani

flan di asparagi 1' di lettura Fano 26/04/2013 - Come ogni fine settimana torna "Cucina e Ricette", oggi è di nuovo Federica Giuliani a mettersi davanti ai fornelli - virtuali - di Vivere Fano. La blogger - e scrittrice - di origini fanesi ci svela il segreto per un flan di asparagi coi fiocchi!

Lessare gli asparagi o cuocerli al vapore per pochi minuti. Separare le punte, che serviranno a guarnire il piatto finale, e frullare i gambi insieme alla ricotta e al parmigiano.

Trasferire il composto in una terrina, unire l’uovo intero e la farina, aggiustando di sale e pepe. Aggiungere della noce moscata a piacere.

Nel frattempo, imburrare gli stampini di alluminio (o delle cocotte). Versare il composto di asparagi in ogni stampino e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Attendere che i flan si siano intiepiditi prima di sformare. Una volta pronti, avvolgere ogni flan con del crudo tagliato molto sottile, creando un fagottino. Servire, infine, guarnendo con le punte degli asparagi e lucidando il piatto con un filo d’olio extra vergine di oliva.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 10’

Tempo di cottura: 20’

Ingredienti per 6 flan:
1 mazzo di asparagi verdi medi
1 uovo
2 cucchiai di ricotta vaccina fresca
3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di parmigiano
Sale
Pepe
Noce moscata a piacere
Una noce di burro per imburrare gli stampini
150 gr di prosciutto crudo tagliato sottile
Olio extra vergine di oliva q.b.








Questo è un articolo pubblicato il 26-04-2013 alle 23:33 sul giornale del 27 aprile 2013 - 5943 letture

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